蔡澜，1941年8月18日出生于新加坡，祖籍广东潮州，电影监制、美食家、专栏作家、电影节目主持人、商人。
现任世界华人健康饮食协会荣誉主席。中国美食纪录片《舌尖上的中国》曾特邀蔡澜作为节目总顾问。
与金庸、黄沾、倪匡并称为“香港四大才子”，有“食神”美称。
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蔡澜，美食家
1955年，在新加坡《南洋商报》上发表了第一篇影评《疯人院》，从此一发不可收拾。
1957年，蔡澜担任了邵氏电影公司的驻日经理。
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1959年，离开新加坡到外国，后就读于日本大学艺术学部电影科编导系，半工半读。
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1963年，蔡澜到香港后，长期任职邵氏、嘉禾等东南亚最大制片厂的电影监制。监制之电影有：《快餐车》、《龙兄虎弟》、《福星高照》、《城市猎人》、《霹雳火》、《一个好人》、《重案组》等成龙主演的巨片。
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1989年，黄沾、蔡澜、倪匡曾合作主持的电视节目《今夜不设防》创造了香港同时段电视节目的收视纪录。
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1992年，蔡澜进军商界，创办监制的产品有暴暴茶、暴暴饭焦等暴暴系列产品，蔡澜酱料有咸鱼酱料、菜甫瑶柱酱、榄角瑶柱酱、劲辣酱等等。
1997年～1999年蔡澜主持之电视节目有《蔡澜人生真好玩》及《蔡澜叹世界》。
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2007年，在深圳开设蔡澜美食坊餐厅。
2008年，蔡澜主持TVB电视节目《蔡澜叹名菜》。
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2009年，年近7旬的才子蔡澜重出江湖，牵手深圳卫视，打造美食王牌节目《蔡澜食尚》，并担任世界华人健康饮食协会荣誉主席。
2009-2010年，主持TVB节目《蔡澜品味》。
2010年，出版了蔡澜的最新典藏作品集《蔡澜老友记》、《蔡澜美食地图》、《蔡澜品酒》、《蔡澜笑话》。
2011年8月在南国书香节首发新书《人生必去的餐厅》、《蔡澜生意经》广受读者欢迎支持。2011年10月在广东旅游出版社出版《蔡澜读行天下》。
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2012年，主持ATV旅游饮食节目《蔡澜亚洲一乐也》。
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2013年，出版作品《看得开，放得下，才是人生》《活，该快乐着》《老得可以告别孤独》。
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2016年，出版作品《蔡澜旅行食记》。
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蔡澜家庭成员
蔡澜(右一)
父亲蔡文玄副职电影发行及宣传，正职为诗人，书法家，九十岁时在生日那天逝世。母亲小学校长，已退休，每日吃燕窝喝XO级干邑，九十岁了，皮肤比儿女们白皙。
姐姐蔡亮，为新加坡最大学府之一南洋女中的校长，其夫亦为中学校长，皆退休。
兄长蔡丹，追随父业，数年前逝世。
弟弟蔡萱，为新加坡电视的高级监制，亦退休，只有蔡澜未退休。
妻子方琼文，亦为电影监制，已退休，结婚数十年，相敬如宾。
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蔡澜生活态度
从14岁在《星洲日报》发表《疯人院》开始，似乎就注定了此后蔡澜对工作价值的取向—拿到稿费他就带着一帮同学去吃喝玩乐。倪匡说“蔡澜是少有背后没有人说他坏话的人”，黄沾说“蔡澜是我最值得信赖的朋友”，金庸说“论风流多艺我不如蔡澜，他是一个真正潇洒的人”。“人生总是漂浮不定的，我们为什么能够稳住呢？好像船上有一个锚，我们有最传统的信条，就是很简单的，孝顺父母、守时、对朋友好。”蔡澜始终坚持答应朋友的事情一定做到，互相尊重，就能得到朋友的信赖。
蔡澜的潇洒背后并不是人们所看到的表面那样轻松，读书时为了能看懂外文电影，他上午读中文学校、下午读英文学校；他始终保持惊人的阅读量，“如果一个写作人不喜欢看书，他就没资格做写作人”。时至今日，他仍两袖清风，每天仍在为生活而努力：“我是很努力很努力做人，这样才有今时今日。”
很多人都问过蔡澜，电影人、美食家、商人，你究竟是做什么的？蔡澜说：“我只想做一个人，这并不容易。做人就是努力别看他人脸色，做人也不必要给别人脸色看，人与人之间要有一份互相的尊敬。所以我不管对方是什么职业，是老是少，我都尊重。”
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蔡澜制作电影
年代
| 名称
| 职务
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|---|
1976
| 《香港奇案》
| 编剧
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《油鬼子》
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1987
| 《聊斋艳谭》
| 出品人
|
1988
| 《小男人周记》
| 监制
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1989
| 《一眉道人》
|
《孔雀王子》
|
《四千金》
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1990
| 《阿修罗》
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《监狱不设防》
| 出品人
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《僵尸医生》
| 监制
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《错在新宿》
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1991
| 《卫斯理-老猫》
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《我老婆唔系人》
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《神探马如龙》
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| 《力王》 | 出品人 |
1992
| 《聊斋艳谭3之灯草和尚》
| 监制 |
《爱的精灵》
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1993
| 《不扣钮的女孩》
|
《重案组》
|
《城市猎人》
|
1994
| 《仙人掌》
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蔡澜文学著作
| 作品 | 出版社 | 出版日期 | 作品 | 出版社 | 出版日期 |
| 《蔡澜随笔》 | 博益出版 | 1983年 | 《蔡澜的缘》 | 天地图书 | 1985年 |
| 《草草不工》 | 天地图书 | 1986年 | 《蔡澜谈日本》 | 天地图书 | 1986年 |
| 《苦中作乐》 | 天地图书 | 1987年 | 《蔡澜续缘》 | 天地图书 | 1987年 |
| 《海外情之一：西班牙》 | 天地图书 | 1987年 | 《荤笑话老头》 | 艺文图书 | 1987年 |
| 《海外情之二：印度，泰国》 | 天地图书 | 1987年 | 《不过尔尔》 | 天地图书 | 1988年 |
| 《海外情之三：南斯拉夫》 | 天地图书 | 1987年 | 《忙里偷闲》 | 天地图书 | 1988年 |
| 《玩物养志》 | 天地图书 | 1988年 | 《附庸风雅》 | 天地图书 | 1988年 |
| 《海隅散记》 | 天地图书 | 1988年 | 《蔡澜再谈日本》 | 天地图书 | 1988年 |
| 《蔡澜三谈日本》 | 天地图书 | 1990年 | 《放浪形骸》 | 天地图书 | 1991年 |
| 《无序之书》 | 天地图书 | 1990年 | 《蔡澜谈电影》 | 天地图书 | 1991年 |
| 《吐金鱼的人》 | 天地图书 | 1991年 | 《一点相思》 | 天地图书 | 1993年 |
| 《一乐也》 | 壹出版 | 1993年 | 《蔡澜随笔》 | 天地图书 | 1993年 |
| 《觉后禅》 | 艺苑出版社 | 1994年 | 《笑谭两种》 | 新艺出版 | 1990年 |
| 《二乐也》 | 壹出版 | 1995年 | 《蔡澜教室2》 | 壹出版 | 1990年 |
| 《不修边幅》 | 天地图书 | 1996年 | 《蔡澜说笑》 | 风雅馆 | 1992年 |
| 《客窗闲话》 | 天地图书 | 1996年 | 《未能食素》 | 壹出版 | 1993年 |
| 《三乐也》 | 壹出版 | 1996年 | 《蔡澜说笑》 | 壹出版 | 1994年 |
| 《四乐也》 | 壹出版 | 1996年 | 《又系未能食素》 | 壹出版 | 1995年 |
| 《五乐也》 | 壹出版 | 1997年 | 《再是未能食素》 | 壹出版 | 1996年 |
| 《海外情之四：澳大利亚》 | 天地图书 | 1997年 | 《雾里看花》 | 天地图书 | 1997年 |
| 《EATING IN HONG KONG 1997》 | 星骏出版 | 1997年 | 《街头巷尾》 | 天地图书 | 1997年 |
| 《十字街头》 | 天地图书 | 1997年 | 《半日闲园》 | 天地图书 | 1998年 |
| 《追踪十三妹(上下)》 | 天地图书 | 1998年 | 《给亦舒的信》 | 天地图书 | 1998年 |
| 《肯定未能食素》 | 壹出版 | 1998年 | 《夏天的鬼故事》 | 壹出版 | 1998年 |
| 《香港非常美食》 | 远流出版社 | 1998年 | 《山窗小品》 | 天地图书 | 1998年 |
| 《花开花落》 | 天地图书 | 1998年 | 《六乐也》 | 壹出版 | 1998年 |
| 《七乐也》 | 壹出版 | 1999年 | 《蔡澜教室1》 | 壹出版 | 1999年 |
| 《给成年人的信》 | 天地图书 | 1999年 | 《乐得未能食素》 | 壹出版 | 1999年 |
| 《给年轻人的信》 | 天地图书 | 1999年 | 《蔡澜叹日本》 | 壹出版 | 1999年 |
| 《痴人说梦》 | 天地图书 | 1999年 | 《百思不解》 | 天地图书 | 1999年 |
| 《狂又何妨》 | 天地图书 | 1999年 | 《老澜游记》 | 天地图书 | 2000年 |
| 《给年轻人的信二集》 | 天地图书 | 2000年 | 《绝对未能食素》 | 壹出版 | ，2000年 |
| 《呐喊，彷徨》 | 天地图书 | 2000年 | 《八乐也》 | 壹出版 | 2000年 |
| 《蔡澜四谈日本》 | 天地图书 | 2000年 | 《九乐也》 | 壹出版 | 2001年 |
| 《给年轻人的信三集》 | 天地图书 | 2001年 | 《抚今追昔》 | 天地图书 | 2001年 |
| 《绣花枕头》 | 天地图书 | 2001年 | 《老澜游记二集》 | 天地图书 | 2001年 |
| 《蔡澜五谈日本》 | 天地图书 | 2001年 | 《醉乡漫步》 | 天地图书 | 2001年 |
| 《蔡澜六谈日本》 | 天地图书 | 2002年 | 《秋雨悟桐》 | 天地图书 | 2002年 |
| 《十乐也》 | 天地图书 | 2002年 | 《老澜游记三集》 | 天地图书 | 2002年 |
| 《老澜游记四集》 | 天地图书 | 2003年 | 《前尘往事》 | 天地图书 | 2003年 |
| 《虚无恬澹》 | 天地图书 | 2003年 | 《一趣也》 | 天地图书 | 2003年 |
| 《抱朴含真》 | 天地图书 | 2003年 | 《二趣也》 | 天地图书 | 2003年 |
| 《梦里奔波》 | 天地图书 | 2003年 | 《三趣也》 | 天地图书 | 2004年 |
| 《笑话和趣事》 | 天地图书 | 2004年 | 《老澜游记五集》 | 天地图书 | 2004年 |
| 《蔡澜七谈日本》 | 天地图书 | 2005年 | 《蔡澜的鬼故事(上)》 | 天地图书 | 2005年 |
| 《病中记趣》 | 天地图书 | 2005年 | 《蔡澜的鬼故事(下)》 | 天地 | 2005年 |
| 《四位老友》 | 天地图书 | 2005年 | 《蔡澜食典》 | 天地图书 | 2005年 |
| 《雨后斜阳》 | 天地图书 | 2005年 | 《蔡澜100精选》 | 八方企业公司 | 2005年 |
| 《四趣也》 | 天地图书 | 2005年 | 《松下对弈》 | 天地图书 | 2006年 |
| 《浅斟低唱》 | 天地图书 | 2006年 | 《扫雪烹茶》 | 天地图书 | 2006年 |
| 《抚琴按萧》 | 天地图书 | 2006年 | 《老友写老友(上)》 | 天地图书 | 2006年 |
| 《蔡澜八谈日本》 | 天地图书 | 2006年 | 《老澜游记六集》 | 天地图书 | 2006年 |
| 《五趣也》 | 天地图书 | 2006年 | 《老友写老友(下)》 | 天地图书 | 2006年 |
| 《六趣也》 | 天地图书 | 2006年 | 《蔡澜食典后篇》 | 天地图书 | 2007年 |
| 《小雨移花》 | 天地图书 | 2007年 | 《七趣也》 | 天地 | 2007年 |
| 《老澜游记七集》 | 天地图书 | 2007年 | 《蔡澜的生活方式》 | 天地图书 | 2007年 |
| 《蔡澜的生活方式(II)》 | 天地图书 | 2008年 | 《蔡澜逛菜栏》 | 皇冠出版社 | 2008年 |
| 《老澜游记八集》 | 天地图书 | 2008年 | 《蔡澜读行天下》 | 广东旅游出版社 | 2011.10 |
| 《人生必去的餐厅》 | 广东旅游出版社 | 2011.08 | 《蔡澜生意经》 | 广东旅游出版社 | 2011.08 |
| 《乐游人生》 | 广东旅游出版社 | 2012.04 | 《日本人物---蔡澜品日本四书》 | 广东旅游出版社 | 2012.07 |
| 《日本艺术---蔡澜品日本四书》 | 广东旅游出版社 | 2012.07 | 《日本玩意---蔡澜品日本四书》 | 广东旅游出版社 | 2012.07 |
| 《日本美食地图---蔡澜品日本四书》 | 广东旅游出版社 | 2012.07 | 《蔡澜常去食肆150间》 | 皇冠出版社 | |
| 《蔡澜品味—香港台湾格调手册》 | 广东旅游出版社 | 2013.04 | 《蔡澜叹世界》 | 壹出版 | |
| 《东京游》 | 皇冠出版社 | | | | |
以上内容应自：
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蔡澜出版的图书《蔡澜谈人生》获得了由中国出版工作协会、国际出版工作委员会等联合颁发的“2009年引进版社科类优秀图书奖”。
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蔡澜与金庸、黄沾、倪匡并称为“香港四大才子”，被称为“食神”。
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蔡澜见识广博，琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学电影，什么都懂。于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是第一 流的通达。（金庸评）
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虽魏晋风流，犹有不及。（倪匡评）
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他是同金庸、黄沾、倪匡齐名的“香港四大才子”之一，将美食家和商人的双重身份恰到好处地结合在一起，蔡澜做得比其他人都要成功。（商业评论网评）
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他的写作，以小品文见长；书法、篆刻、绘画都很了得；更将喜爱美食的天性发扬至极，开餐厅，当料理评审，甚至在1994年自创“暴暴茶”，也就是暴饮暴食之后，喝了就可以不必担心的茶，风靡香港和日本。（南方人物周刊评）
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